Skinkegrateng (lavkarbo)

Denne gratengen ble laget av varer jeg kunne finne i kjøleskapet. Så oppskriften ble til underveis. 

Men resultatet ble bra, og ungene digget det også :)

Ingredienser: 

1 boks med skinke (f.eks picnic)

1 pose grønnsaker, man til fordel bruke frisk grønnsaker

1,5 dl fløte

2 sjalottløk

1 boks kremost (jeg brukte hvitløk)

salt

pepper

ost til toppen

Her skal sausen få et oppkok

Fremgangsmåte:

Hakk opp sjalottløk, putt det i en kasserolle sammen med fløte og kremosten. Gi det et oppkok. Rør inn litt salt og pepper. 

Damp grønnsakene. Legg grønnsaker, og skinke kuttet i strimler i en ildfastform, blad gjerne. Hell sausen over og bland godt. Dryss ost over. 

Stekes ca 20 min i ovnen på 220 grader

Lavkarbo Smash

 Liker du Smash? da vil nok denne falle i smak også!

Jeg drister meg til å kalle den Lavkarbo smash, iallfall så minner den om Smash. Om du ønsker å nyte denne selv, anbefaler jeg at du gjømmer den godt for øvrige. For denne falt virkelig i smak til både samboer og barn.

Dette trenger du: 

1 Cloetta sukker fri melkesjokolade

1 mørk kokesjokolade (70%)

1 ss nøytral kokosfett

Bacongull (ønsket mengde) 

Maldon salat

Knekk opp sjokoladen og smelt over vannbad. Tilsett 1 ss nøytral koksfett mens sjokoladen smelter. Rør underveis.

Knus så ønsket mengde bacongull, se bildet for å se ca mengde jeg ha brukt her. 

Bland så dette sammen, og hell over i en form/ bakeplate med bakepapir over. Dra det utover slik at det blir flatt. 

Dryss litt Maldon salt over, før det settes kjølig (kjøleskap).

Knekk sjokoladen opp i biter, og oppbevar kjølig i en lukket boks. 

 

Osteknekkis

 Osteknekkis lager seg nesten helt selv!

Noe jeg setter pris på i en hektisk hverdag. 

Osteknekkis lages svært enkelt. Her har jeg brukt 3 ostesiver pr altså 6 skiver med ost. Man kan gjerne bruke litt krydder også. 

Jeg legger bakepapir over og under osten, slik at jeg unngår søl og at det setter seg fast på tallerken. 

Setter de i mikroen på full effekt i 3 min. La det avkjøle seg noen minutter, før du påfører pålegg. Majones, skinke og agurk er en favoritt her. 

Nyt :) 

Lavkarbo Pizzabunn

Har den siste tiden eksperimenter litt for å få til en mer fast pizzabunn, som ikke hadde ost som hovedingrediens.

Nå er jeg såpas fornøyd med denne at jeg ønsker å dele den med flere. Bunnen er relativt enkel å lage. 

Denne oppskriften holder til 2 små pizzaer, eller 1 stor langpannepizza. 

Ingredienser: 

1 dl kokosmel

0,6 dl mandelmel 

2,5 ss fiberhusk

1/2 ts Salt

1 ts Hvitløkspulver

2 ts bakepulver

2,5 dl vann

1 egg

Fremgangsmåte:

bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Tilsett så vann og egg ,rør godt. La deigen binde seg/ hvile i ca 5 minutter. Da vil deigen være enklere å jobbe med. 

Jeg pleier å legge deigen mellom 2 bakepapir når jeg kjevler den ut. Når jeg lager pizza til 1 person(liten) bruker jeg som regel pizzaovnen, da forsteker jeg bunnen i noen minutter, før jeg legger på den toppingen jeg ønsker, også steker jeg den ferdig. 

 

Omelett i brødform

 

Til denne omeletten bruker jeg 

6 egg

1/5 boks creme fraish

Ønsket mengde Skinke (jeg bruker ca 100gram)

1/2  hakket løk

1/2 paprika hakket

Ønsket mengde Sopp

Litt salt og litt pepper

75gr revet ost 

Pisk sammen egg og creme fraish, bland så i resten av ingrediensene. 

Dekk en brødform med bakepapir, stekes midt i ovnen på 200grader i ca 30-35 min, til eggene har festet seg. 

Lavkarbo pannekaker på 15 min

Denne oppskriften er det ikke jeg som har jobbet meg frem til, men min samboer! Han overrasket meg med pannekaker når jeg kom hjem fra seinvakt.

Alt som trengs i denne oppskriften er kjøpt på dagligvarebutikken. Enkelt og greit.

For å lage 7 pannekaker (medium størrelse) trenger du:

3 store egg
65 gram kremost (brukte Philadelphia)
0,5 dl vann
80 gram mandelmel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts kanel
1/2 ts stevia eller annen søtning.

Smør til steking

Bland sammen alt det våte( egg, kremost og vann) bruk en stavmikser eller håndmikser.
Mål opp mandel mel i en annen bolle og tilsett resen av de tørre ingrediensene. Deretter drysser du tørrblandingen i det våte, fortsett å visp med stavmikseren/ håndmikser. Når røren ikke er klumpete er den ferdig!

Ovnristede mandler

Jeg har lenge kjøpt meg ovnristede mandler i butikken, men hadde nå lyst til å lage egne.

Det ble jo både billigere og sunnere. Uten olje!

Ingredienser:
250gr mandler
2 dl vann
2 ss salt
1 ss hvitløkspulver
1 ss paprikapulver
0,5 Ts grillkrydder

Man kan jo bruke de krydderne man liker og har for hånd. F.eks løkpulver, chilipulver, spisskummen.

Fremgangsmåte:
Kok opp vannet med mandler og salt. La det koke ca 4 min. Sil av vannet.

Legg mandlene utover en stekeplate med bakepapir, evt bruk en ildfastform. Bland krydderne sammen i en liten bolle og dryss over mandlene.. Bland krydderne godt i mandlene

Stek mandlene i 20 min på 175 grader. Jeg åpnet ovnen hvert 5.min. for å fjerne damp.