Motivasjon

Motivasjon? Hvor er du?
Hverdagen er hektisk om dagen. Vi pusser opp, og har lite tid til annet. Jeg merker jeg har så lyst til å sløyfe alt av mat/lavkarbo. Eller rettesagt, jeg ønsker å fråtse i annen mat. Denne følelsen har jeg ikke kjent på lenge. Kanskje er det stress som er utløst av oppussingen, som forårsaker disse følelsene?
Har nå vært uten kjøkken i 2 uker, og det har gått greit, så langt. Jeg vil ikke ryke på en smell nå.. Jeg har ikke vært flink til å lage meg mettende måltid, særlig ikke til frokost. Og dette tror jeg henger i resten av dagen, jeg har lyst på alt jeg ikke bør spise. Særlig lyst på sjokolade. Men jeg kan unne meg litt sjokolade. Men kjenner det ikke er så lurt nå..
Middager går det stort sett greit med, men det er frokost og lunsj som er problemet. Har lett for å velge Proteinbrød, noe som ikke helt ok på lavkarbo, men det er ikke det verste heller. Men blir liksom ikke mett så lenge.
Kjøkkenet vårt kommer i morgen, så da skal vi begynne å montere! Så håper alt blir litt enklere fra neste uke.

Lavkarbo Kylling grateng

Det er oppussing i gang her, har holdt på 1 uke allerede, og er uten kjøkken. Har kun kjøleskap og komfyr, dermed blir det enkel matlaging. Fram til nå har det gått relativt greit. Ca 1-2 uker til vi er ferdige. Der virkelig fram til det!

Vil dele torsdagens middags med dere. Det ble en kylling grateng med grønnsaker.

Du trenger:
1 hel grillet kylling
1 pose fryste grønnsaker (kan også bruke ferske)
1/2 boks creme fraiche
1/2 boks baconost
2 fedd hvitløk
ost

Kok grønnsakene i 1 min. Mens du rensker kyllingen. Del/ riv kyllingen i passe biter.
Putt grønnsakene og kyllingen i en ildfastform.
Hakk opp 2 fedd hvitløk, som du blander i en beholder med creme fraiche og baconost. Smak gjerne til med salt og pepper.
Hell sausen over i ildfastformen, og topp det hele med ost.
Gratineres midt i ovnen på 225 grader i ca 25 min.

Som tilbehør kan man bruke salat, asparges. Barna fikk pasta.

Enkelt å lage, og gir mye smak.

Er jeg blitt en annen?

De siste ukene har jeg lagt merke til hvor alle rundt meg engasjerer seg i mitt vekttap. Alle har en mening, alle har noen råd. Og det er sikkert godt ment, men jeg har da fokus på andre ting her i livet også. Misforstå meg ikke, det er hyggelig med kommentarer, men fokuset blir litt mye. Kan til tider virke som de rundt meg kun tror livet mitt handler om å gå ned i vekt. Nei, jeg lever livet! Og gå ned i vekt er kun en liten del av min hverdag, selv om det påvirker mine valg i stor grad.
Jeg har blitt så vandt med mitt nye kosthold nå, at jeg ikke lengere tenker over det. Og vil påstå at jeg spiser ikke så uvanlig heller.

Gresk mousakka

mousakka er i utgangspunktet relativt lavkarbovennlig, som det meste av gresk mat. Så denne oppskriften trengte ikke mye forandring. Jeg lager mousakkaen på følgende måte.

Du trenger:
400 gr kjøttdeig
2 stk aburgin
1 boks hermetiske tomater
1,5 løk
2 fedd hvitløk
1,5 dl vann
1/2buljong
Salt
Pepper
Basilikum
Persille
Kanel ( ca 1 ss, ikke toppet)

Hvitsaus:
1 boks fløte
3 ss toppet gresk yoghurt
Muskat
2 dl revet ost
3 ss revet parmesan
2 egg
Pepper

Framgangsmåte:
Start med å skjær opp aburginen i skiver, så steker du de med masse smør. Bruke ikke full varme, da brenner de seg. De skal bli brunlige, men saftige. Legg de på et fat/skjærefjøl når de er ferdig stekt.
Kutt opp løk og hvitløk. Surr det til det blir gyldent, tilsett så kjøttdeigen. Putt det så i en kasserolle. Tilsett hermetisk tomat, vann og buljong. Smak til med de forskjellige krydderne, men bruk 1 ts dersom du er usikker.

Hvitsaus:
Varm opp fløte og yoghurten, det skal ikke koke. Rett før det begynne rå koke, tilsetter du osten. Når den er smeltet tilsetter du krydder. Når du har gjort dette, tar du kasserollen av platen og tilsetter eggene, som du har pisket på forhånd.
Ha litt ost på toppen.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i 30 min.

Kyllinggryte Lavkarbo

Prøver meg litt fram med en kyllinggryte, ble kjempe god på smak. Mye smak i gryta, men ble ikke helt fornøyd med fargen. Neste gang skal jeg forsøke å bruke rødløk isteden for gul løk.

Du trenger:
Kyllingfilet
1 løk
Sopp
1 boks seterrømme
1 dl fløte
1 terning kyllingbuljong
1 Ts hot curry paste
1 brokkoli

Stek løken til den blir gylden. Skjær kyllingen opp i passe biter/terninger og gjennomstek de. Putt løk og kylling i en kasserolle. Tilsett soppen. Tilsett så seterrømme, fløten, buljongen og curry paste. Tilsett så brokkolien som er skjært opp i buketter.
La det hele koke ca 5 min.

Jeg spise kyllinggryta som den var, mens barna og samboeren brukte ris som tilbehør. Gryta falt i smak hos alle. Nå gjelder det bare å få den til å se litt mer appetittlig ut.

Veien videre

Jeg er i tenkeboksen om dagen. Det er lenge siden jeg har veid så " lite" som jeg gjør nå. Har fram til nå gått ned 42 kg. Og har ca 5 kg igjen til målet mitt som er 75 kg. Men jeg ser jeg fremdeles har mye å miste. Målet om å nå 75 kg virket helt ubegripelig for 1 år siden, trodde aldri jeg skulle klare å komme i nærheten en gang. Men nå er jeg i nærheten, jeg er jo nesten der. Kanskje klarer jeg det før 2017? Men blir jeg fornøyd? 75 kg er jo fremdeles overvektig. Jeg har regnet litt og funnet ut at 67 kg er en vekt jeg vil prøve å nå, men klarer jeg å holde den? Er det en vekt jeg kommer til å trives med? Jeg er glad i mine former. Ved å nå 67 kg vil jeg være normalvektig, noe jeg aldri har vært i voksealder.

Jeg blir faktisk litt umotivert over å snart nå målet mitt, så derfor vil det være lurt å prøve å dra målet litt lengere ned på skalaen, for å øke motivasjonen. Så, i stedet for å ha igjen 5 kg. Skal jeg nå ned. 13 kg til! Jeg får ta tiden til hjelp, for det går ikke like raskt nedover lengere som det har gjort tidligere.

Omelett

I en omelett kan man egentlig bruke det man vil. Her er bare ett eksempel på omelett som jeg liker. Jeg kan ikke ta på meg skryt for å ha laget den, for det var nemlig min samboer som overrasket meg med omelett igår til kveldsmat :)

Jeg bruker som regel:
2 egg
Skinke
1 sopp
Litt løk som jeg steker gylden i panna.
Noen skiver ost som legges inni omeletten, før den brettes sammen.
Paprika (hadde ikke det dennne gangen)
En skvett fløte
2 ss vann
Salt
Pepper
Paprikapulver

Enkel og grei kveldsmat.
Man kan selvsagt lage større omeletter og spise den over flere måltid.